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炸糖糕有什么技巧?油炸糕面和硬了怎么办?

2023-04-06 10:02:45 来源:中国海洋网

炸糖糕有什么技巧?

1、炸糖糕面一定要烫透。

2、做糖糕烫面时放点猪油,炸好的糖糕,个个空心,外酥里软,还不漏糖、不塌架。

3、想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕,火候也很重要,要热油入锅,然后转中小火炸,不能一下子就用小火,温度不够的话糖糕就不乐意了。也不能全程用大火,不然就变成“黑糕”了,而且不熟。

油炸糕面和硬了怎么办?

1、可以重新烫一个很软的面团,两者中和一起揉成一个不硬不软的面团。

2、事实上这种情况是比较常见的,这个问题很容易解决,就比如油炸糕的面,面粉放的比较多,面就会烫的特别硬,这种情况,可以先把硬面团取出来,然后重新烫一些特别软的面团,把两个面团混合在一起,中和一下,然后揉成面团,不软不硬,再进行下一步就可以了。

3、如果在做油炸糕的时候,防止面团烫的太硬,不妨在制作面团时,将面粉、水的用量准确到克,根据一定比例制作,就不会出现面皮太烫太硬或太软的情况。

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