深圳热线

栗子黄焖鸡是什么菜系?栗子黄焖鸡的做法窍门

2023-05-25 09:38:22 来源:驱动中国网

你好,栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。

做法:

1、将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;

2、嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

3、炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;

4、烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;

5、待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;

6、用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

7、将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

关键词: 江浙名菜 江浙宴席 口感细腻 酥而不烂

热门推荐